第466章 流心卤鸡蛋
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而自己辛苦了大半辈子，也就凭着一手家传的绝学，才拿到一个一星级的高级厨师。
而且，之所以评级，自己这百年的卤水还占据了很大部分的功劳。
这真是人比人气死人。
不过圆脸老板也是见多识广的人。
他也并没有妒忌李潇。
毕竟一旦两者的差距实在太大。
其实很难产生妒忌情绪。
更多的是羡慕和崇拜。
不过崇拜和羡慕的情绪也没有持续太久。
圆脸老板看着越来越长的排队人流，也没有继续多待。
知道李潇对自己并无恶意。
他刚才的担心立刻烟消云散，笑呵呵地将桌上的小吃往前推了推。
“难得和小兄弟有缘，小兄弟又这么懂吃。”
“这几份小吃都是送给小兄弟的。”
“我那边还要忙就先走了。”
说完也没和李潇客气，笑呵呵地回到了摊位后面开始继续卖着他的青岩猪脚。
看着老板的背影。
李潇一脸迷惑，完全不知道老板的葫芦里到底卖的是什么药。
不过既然不是来找自己打广告的，那自己也不用多管。
看了一眼圆脸老板送的小吃。
卤鸡蛋，盐水花生。
不是什么值钱玩意，不过终归是别人的一番心意。
而且还是免费的，李潇居然笑呵呵地笑纳了。
用竹签插起一个卤鸡蛋。
鸡蛋的个头很小，比普通的鸡蛋足足小了两三圈。
那也就只有食指和拇指圈起来那么大。
摇晃着竹签上面的卤鸡蛋，李潇笑呵呵地炫耀道
“帅哥特权，这是老板送的卤鸡蛋，让我来尝尝好不好吃。”
直播间。
“恶心心，还帅哥特权，不要脸！”
“虽然主播还是有那么一点小帅的，但是这骄傲的样子是怎么回事？”
“o(╥﹏╥)o，我潇哥本来就是颜值主播，说自己帅，有什么不对劲的地方吗？”
“主播帅倒是挺帅的，但这男老板送主播鸡蛋这是什么道理？”
“笑死，看来那位胖老板对主播有非分之想啊！”
······
看着直播间的调侃。
李潇嘴角微微抽搐，算了是自己不配。
唉，人心不古！
无视了直播间的调侃，他一口咬下了小半颗卤鸡蛋。
卤鸡蛋的表皮很软，牙齿刚用力，酱色的蛋白就裂了开来。
李潇有些疑惑，这蛋白有些太软了。
正常来说，经过卤煮的鸡蛋表皮都比较强韧。
这是因为卤水中的盐，和蛋白产生化学反应。
煮得越久，蛋白的结构就会越紧实。
而煮的时间越短，那么蛋白就越软。
换做是普通的水煮鸡蛋，这火候就恰到好处。
但换做是一颗卤蛋，火候就稍显不足。
毕竟这么短的时间，卤水的味道恐怕都没办法渗入鸡蛋之中。
原本他准备打算吃完了就批评一下这卤蛋的味道。
然后下一秒他脸上就露出惊喜的表情。
因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄。
蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护。
蛋黄就从里面缓缓的流了出来。
浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。
李潇的表情变得异常精彩。
这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜。
原来并非火候不够，而是特意这样处理。
而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。
李潇一下子就明白过来。
这是老板使用的冷泡技术。
所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中。
让卤水的味道，自然地渗入食物里面。
这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老。
只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面。
“这卤鸡蛋意外好吃。”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋。”
说着他就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前。
直播间。
“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”
“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”
“流心卤鸡蛋YYDS！”
“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生。
盐水花生的味道就有些差强人意了。
花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪。
显然是挑选的时候，并没有认真挑选又或是储存不当，出现了意外情况。
“刚才的卤鸡蛋很好吃，不过这盐水花生就有些差强人意了。”
吃完了免费的小吃。
李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚。
“他这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱。”
说着李潇把旁边的小碟子举了起来。
这蘸酱，正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱。
不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤，而眼前的蘸酱用的则是酱油。
而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，闻起来更香。
“不过其实我觉得这猪脚的咸香味道已经很足了，其实点不点这蘸酱都是可以的。”
“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱，那肯定是有他的原因的。”
“我就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何。”
李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里。
入口确实有些偏咸。
但是多吃两口就发现，酱汁渗入猪脚之后。
越久就越香，特别是猪脚中的软筋。
由于它的结构比较结实，所以在其他部位已经入味的情况下。
猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味，但沾上这酱汁之后。
这轻微的不足就立刻被弥补了。
一边蘸着酱，一边吃完整个猪脚。
李潇不禁伸出大拇指：
“虽然蘸着酱吃，有点咸。”
“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”
“如果说没有蘸酱之前的青岩猪脚是85分。”
“那么沾了酱之后的青岩猪脚就能拿到90分。”
“果然不愧是传承了200年的老字号，非常值得一试。”
“要是大家有机会来，一定要过来亲自尝一下。”
直播间。
“论你说的天花乱坠我也没办法去，400多公里摆在那里。”
“才400多公里而已，飞机一两个小时就能到了。”
“主播这是吃人的嘴软，拿人的手短吧！”
“各单位注意，这是一条收了钱的推广！”
“这家的青年猪手确实不错，真的很好吃，我每次去那边玩都会来上两斤带回家。”
而自己辛苦了大半辈子，也就凭着一手家传的绝学，才拿到一个一星级的高级厨师。
而且，之所以评级，自己这百年的卤水还占据了很大部分的功劳。
这真是人比人气死人。
不过圆脸老板也是见多识广的人。
他也并没有妒忌李潇。
毕竟一旦两者的差距实在太大。
其实很难产生妒忌情绪。
更多的是羡慕和崇拜。
不过崇拜和羡慕的情绪也没有持续太久。
圆脸老板看着越来越长的排队人流，也没有继续多待。
知道李潇对自己并无恶意。
他刚才的担心立刻烟消云散，笑呵呵地将桌上的小吃往前推了推。
“难得和小兄弟有缘，小兄弟又这么懂吃。”
“这几份小吃都是送给小兄弟的。”
“我那边还要忙就先走了。”
说完也没和李潇客气，笑呵呵地回到了摊位后面开始继续卖着他的青岩猪脚。
看着老板的背影。
李潇一脸迷惑，完全不知道老板的葫芦里到底卖的是什么药。
不过既然不是来找自己打广告的，那自己也不用多管。
看了一眼圆脸老板送的小吃。
卤鸡蛋，盐水花生。
不是什么值钱玩意，不过终归是别人的一番心意。
而且还是免费的，李潇居然笑呵呵地笑纳了。
用竹签插起一个卤鸡蛋。
鸡蛋的个头很小，比普通的鸡蛋足足小了两三圈。
那也就只有食指和拇指圈起来那么大。
摇晃着竹签上面的卤鸡蛋，李潇笑呵呵地炫耀道
“帅哥特权，这是老板送的卤鸡蛋，让我来尝尝好不好吃。”
直播间。
“恶心心，还帅哥特权，不要脸！”
“虽然主播还是有那么一点小帅的，但是这骄傲的样子是怎么回事？”
“o(╥﹏╥)o，我潇哥本来就是颜值主播，说自己帅，有什么不对劲的地方吗？”
“主播帅倒是挺帅的，但这男老板送主播鸡蛋这是什么道理？”
“笑死，看来那位胖老板对主播有非分之想啊！”
······
看着直播间的调侃。
李潇嘴角微微抽搐，算了是自己不配。
唉，人心不古！
无视了直播间的调侃，他一口咬下了小半颗卤鸡蛋。
卤鸡蛋的表皮很软，牙齿刚用力，酱色的蛋白就裂了开来。
李潇有些疑惑，这蛋白有些太软了。
正常来说，经过卤煮的鸡蛋表皮都比较强韧。
这是因为卤水中的盐，和蛋白产生化学反应。
煮得越久，蛋白的结构就会越紧实。
而煮的时间越短，那么蛋白就越软。
换做是普通的水煮鸡蛋，这火候就恰到好处。
但换做是一颗卤蛋，火候就稍显不足。
毕竟这么短的时间，卤水的味道恐怕都没办法渗入鸡蛋之中。
原本他准备打算吃完了就批评一下这卤蛋的味道。
然后下一秒他脸上就露出惊喜的表情。
因为在嫩白的蛋白下是半流心的蛋黄。
蛋黄将熟未熟，一口咬下没有了蛋白的保护。
蛋黄就从里面缓缓的流了出来。
浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。
李潇的表情变得异常精彩。
这猝不及防的流心，蛋黄实在过分惊喜。
原来并非火候不够，而是特意这样处理。
而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。
李潇一下子就明白过来。
这是老板使用的冷泡技术。
所谓冷泡，就是这样已经煮好的食物，放入常温或是冰冻的卤水中。
让卤水的味道，自然地渗入食物里面。
这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩，不会因煮得太久而变老。
只是没想到对方居然把这样的烹饪手法，用在烹饪鸡蛋上面。
“这卤鸡蛋意外好吃。”
“蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，这个是一个流心卤鸡蛋。”
说着他就把卤鸡蛋翻转过来，展示在了观众面前。
直播间。
“？？？卤鸡蛋还能是流心的？”
“卤鸡蛋当然可以是流心的，很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗？”
“流心卤鸡蛋YYDS！”
“这卤鸡蛋一看就好吃，口水都流了一地！”
·······
一口将剩下的卤鸡蛋解决，李潇又拿起几颗盐水花生。
盐水花生的味道就有些差强人意了。
花生壳很大，肉却不算多，甚至有些干瘪。
显然是挑选的时候，并没有认真挑选又或是储存不当，出现了意外情况。
“刚才的卤鸡蛋很好吃，不过这盐水花生就有些差强人意了。”
吃完了免费的小吃。
李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚。
“他这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱。”
说着李潇把旁边的小碟子举了起来。
这蘸酱，正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱。
不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤，而眼前的蘸酱用的则是酱油。
而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，闻起来更香。
“不过其实我觉得这猪脚的咸香味道已经很足了，其实点不点这蘸酱都是可以的。”
“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱，那肯定是有他的原因的。”
“我就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何。”
李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里。
入口确实有些偏咸。
但是多吃两口就发现，酱汁渗入猪脚之后。
越久就越香，特别是猪脚中的软筋。
由于它的结构比较结实，所以在其他部位已经入味的情况下。
猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味，但沾上这酱汁之后。
这轻微的不足就立刻被弥补了。
一边蘸着酱，一边吃完整个猪脚。
李潇不禁伸出大拇指：
“虽然蘸着酱吃，有点咸。”
“但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。”
“如果说没有蘸酱之前的青岩猪脚是85分。”
“那么沾了酱之后的青岩猪脚就能拿到90分。”
“果然不愧是传承了200年的老字号，非常值得一试。”
“要是大家有机会来，一定要过来亲自尝一下。”
直播间。
“论你说的天花乱坠我也没办法去，400多公里摆在那里。”
“才400多公里而已，飞机一两个小时就能到了。”
“主播这是吃人的嘴软，拿人的手短吧！”
“各单位注意，这是一条收了钱的推广！”
“这家的青年猪手确实不错，真的很好吃，我每次去那边玩都会来上两斤带回家。”