第465章 青岩猪脚
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一斤的猪脚只有4块。
每一块大概是一只猪脚的半边。
也就是说58块一共拿到了两只猪脚。
个头不算大也不算小。
猪脚上有汁，不过也是摊主在称重之后再淋上去的。
这个价钱的猪脚不能说贵也不能说便宜。
毕竟这里是旅游景区，光是铺租需要占到成本的大头。
而且这里使用的是新鲜猪脚，成本就更高了。
李潇戴上一次性手套，将猪脚举到摄像头前面。
“刚才一路上路过了几十家青岩猪脚，之所以选择他们家，主要是因为这家是最老字号的。”
“而且，这边的猪脚的好评也是最高的。”
“我刚才扫了一眼其他的青岩猪脚，虽然我没有亲自去尝，但一看就知道用的是冰鲜的猪脚。”
“唯独眼前的这一家用的是新鲜猪脚。”
“新鲜猪脚做出来的青岩猪脚，但是个头上就比其他的青岩猪脚的个头大了不少。”
“你们看这肥肥糯糯的猪皮，以及里面半透明的筋，看着就让人流口水。”
“话不多说，先给大家尝尝这个青岩猪脚到底是不是名副其实。”
一口咬在青岩猪脚酱色的猪皮上。
牙齿和软糯Q弹的猪皮相碰。
原本坚硬的猪皮和肌肉组织经过长时间的焖煮。
质地早已发生改变。
“卤香味很足，完全地卤入味了。”
“不但连表皮都有很香的香料味道，就连猪皮下面的肥肉都是有味道的。”
“猪皮下多余的肥肉早已被熬了出来，一口咬下一点都没有油腻的感觉。”
“而且他选的这些猪脚都是偏瘦的，除了皮就是筋，并没有多少的肥油。”
“这猪脚煮的时间已经很久了，轻轻一咬连皮带肉就能咬下来。”
“吃起来非常的舒服，很软糯。”
“轻轻一嚼，满口都是胶原蛋白的感觉。”
“一点都不油腻，吃起来很爽。”
不到两分钟的时间，半只猪脚就被李潇吃进了肚子里。
“很不错，卤汤很好，味道很浓，却没有难闻的中药味。”
“这是非常难得的，卤汤有一个非常麻烦的地方。”
“那就是每次添补香料，都是一件非常考究的事情。”
“少了香味就不够，多了药味就很浓。”
“特别是每种香料的损耗速度都有所不同，这就更考验厨师的经验。”
“不过这里卤汤做得很地道，味道的层次感非常丰富。”
“咸，香，浓，甜，4种味道混合得非常完美。”
“不愧是传承了一百年的老卤汤。”
说者无意，听者有心，李潇的这一句百年老卤汤被圆脸摊主给听进了耳中。
他心中咯噔一声，眼中露出惊异的表情。
这小子怎么知道咱们家的卤汤只有100年的历史？
这也太邪乎了吧？
要知道这个天大的秘密，也就他这支主脉知道。
目前知道的人，按道理说这秘密应该就只有他自己他父亲和他爷爷三人知道。
这秘密甚至连他老婆都不算清楚。
毕竟小舅子的摊位可距离这里不远，这样的秘密他可不敢给他老婆知道。
但是对方怎么可能知道呢？
要知道，他们那锅老卤汤出现问题已经是100多年前的事情了。
况且即便是当时知道的人也不过在一手之数。
更不要说100多年后的今天。
各种心绪在心中翻滚。
心中最最不安的圆脸老板也没有了做生意的兴致。
连忙招呼自己的老婆顶替自己的位置。
把他自己的笑呵呵的，拿着摊位上其他几样小吃来到了李潇身边。
？？？
看到了老板坐下，李潇有些疑惑。
不过他很快反应过来，这位老板估计和昨天南门口肠旺面的老板娘一个心思。
想通过自己的直播间扩大人气。
他心中微微叹了口气，然而拒绝的话还没说出口。
就听圆脸老板笑嘻嘻地开口：
“小哥是哪里人？来这里旅游还是工作？”
？？？
李潇感觉有些莫名其妙。
好家伙，这不是要给这家的店铺宣传吗？
怎么聊起家常来了？
不过既然别人都开口询问了，他也就只能礼貌地回应到：
“我来自广东的，我正在旅游准备去西藏，恰好路过这边。”
“哦哦哦，西藏，好地方啊！这就是所谓的世界那么大，我想去看看对吧？我懂，我懂。”
老板脸上笑嘻嘻，心中的疑惑却更多了。
不对劲啊。
广东距离贵州这么远。
听对方的语气似乎也不是了，专程来找自己麻烦的。
难道自己想得太多了。
见李潇脸上疑惑之色越来越浓。
圆脸老板的眼神有些闪烁，最终他还是提起凳子，靠在了李潇身边。
他看了眼摄像头，压低的声音，笑呵呵地询问道：
“是这样的，我是想问问小兄弟怎么知道我们这老卤汤只有100年的历史？”
李潇不疑有他，脱口而出：
“明显的事情不是一下子就能知道吗？”
意思是系统告诉了他这卤汤有100多年的历史。
而摊主却理解错了。
他暗暗倒吸了一口凉气。
作为一个一星级的高级厨师。
他以前去参加星级厨师考试的时候，也曾经说过。
世界上有一种职业叫美食鉴赏大师，分别有金勺子和银勺子的区别。
这些人的舌头非常厉害，能轻易地尝出食物中的好坏。
有些比较厉害的金勺子甚至能尝一些火腿的年份，或是湿式熟成的时间。
甚至能准确判断卤水的年代。
那时候的他还以为那些考生是在吹牛，毕竟他自己可没见过这么牛逼的人。
就算自己这专门做卤水的人，最多也就能尝出不同卤水的味道好坏。
怎么可能有人能一下子尝出卤水的年份呢？
然而这段尘封已久的记忆，却像幻灯片一样出现在圆脸老板的眼前。
这大概就是所谓的金勺子吧？
只吃了几口就能把自家的猪脚说得七七八八。
甚至能准确地判断自家卤水的年份。
还有些羡慕地看了一眼李潇年轻的面庞。
他可知道每个金勺子的收入都不菲。
堪比一些六星级的高级厨师，
而对方年纪轻轻就能轻松达到这样的水平，以后的前途更是不可限量。
一斤的猪脚只有4块。
每一块大概是一只猪脚的半边。
也就是说58块一共拿到了两只猪脚。
个头不算大也不算小。
猪脚上有汁，不过也是摊主在称重之后再淋上去的。
这个价钱的猪脚不能说贵也不能说便宜。
毕竟这里是旅游景区，光是铺租需要占到成本的大头。
而且这里使用的是新鲜猪脚，成本就更高了。
李潇戴上一次性手套，将猪脚举到摄像头前面。
“刚才一路上路过了几十家青岩猪脚，之所以选择他们家，主要是因为这家是最老字号的。”
“而且，这边的猪脚的好评也是最高的。”
“我刚才扫了一眼其他的青岩猪脚，虽然我没有亲自去尝，但一看就知道用的是冰鲜的猪脚。”
“唯独眼前的这一家用的是新鲜猪脚。”
“新鲜猪脚做出来的青岩猪脚，但是个头上就比其他的青岩猪脚的个头大了不少。”
“你们看这肥肥糯糯的猪皮，以及里面半透明的筋，看着就让人流口水。”
“话不多说，先给大家尝尝这个青岩猪脚到底是不是名副其实。”
一口咬在青岩猪脚酱色的猪皮上。
牙齿和软糯Q弹的猪皮相碰。
原本坚硬的猪皮和肌肉组织经过长时间的焖煮。
质地早已发生改变。
“卤香味很足，完全地卤入味了。”
“不但连表皮都有很香的香料味道，就连猪皮下面的肥肉都是有味道的。”
“猪皮下多余的肥肉早已被熬了出来，一口咬下一点都没有油腻的感觉。”
“而且他选的这些猪脚都是偏瘦的，除了皮就是筋，并没有多少的肥油。”
“这猪脚煮的时间已经很久了，轻轻一咬连皮带肉就能咬下来。”
“吃起来非常的舒服，很软糯。”
“轻轻一嚼，满口都是胶原蛋白的感觉。”
“一点都不油腻，吃起来很爽。”
不到两分钟的时间，半只猪脚就被李潇吃进了肚子里。
“很不错，卤汤很好，味道很浓，却没有难闻的中药味。”
“这是非常难得的，卤汤有一个非常麻烦的地方。”
“那就是每次添补香料，都是一件非常考究的事情。”
“少了香味就不够，多了药味就很浓。”
“特别是每种香料的损耗速度都有所不同，这就更考验厨师的经验。”
“不过这里卤汤做得很地道，味道的层次感非常丰富。”
“咸，香，浓，甜，4种味道混合得非常完美。”
“不愧是传承了一百年的老卤汤。”
说者无意，听者有心，李潇的这一句百年老卤汤被圆脸摊主给听进了耳中。
他心中咯噔一声，眼中露出惊异的表情。
这小子怎么知道咱们家的卤汤只有100年的历史？
这也太邪乎了吧？
要知道这个天大的秘密，也就他这支主脉知道。
目前知道的人，按道理说这秘密应该就只有他自己他父亲和他爷爷三人知道。
这秘密甚至连他老婆都不算清楚。
毕竟小舅子的摊位可距离这里不远，这样的秘密他可不敢给他老婆知道。
但是对方怎么可能知道呢？
要知道，他们那锅老卤汤出现问题已经是100多年前的事情了。
况且即便是当时知道的人也不过在一手之数。
更不要说100多年后的今天。
各种心绪在心中翻滚。
心中最最不安的圆脸老板也没有了做生意的兴致。
连忙招呼自己的老婆顶替自己的位置。
把他自己的笑呵呵的，拿着摊位上其他几样小吃来到了李潇身边。
？？？
看到了老板坐下，李潇有些疑惑。
不过他很快反应过来，这位老板估计和昨天南门口肠旺面的老板娘一个心思。
想通过自己的直播间扩大人气。
他心中微微叹了口气，然而拒绝的话还没说出口。
就听圆脸老板笑嘻嘻地开口：
“小哥是哪里人？来这里旅游还是工作？”
？？？
李潇感觉有些莫名其妙。
好家伙，这不是要给这家的店铺宣传吗？
怎么聊起家常来了？
不过既然别人都开口询问了，他也就只能礼貌地回应到：
“我来自广东的，我正在旅游准备去西藏，恰好路过这边。”
“哦哦哦，西藏，好地方啊！这就是所谓的世界那么大，我想去看看对吧？我懂，我懂。”
老板脸上笑嘻嘻，心中的疑惑却更多了。
不对劲啊。
广东距离贵州这么远。
听对方的语气似乎也不是了，专程来找自己麻烦的。
难道自己想得太多了。
见李潇脸上疑惑之色越来越浓。
圆脸老板的眼神有些闪烁，最终他还是提起凳子，靠在了李潇身边。
他看了眼摄像头，压低的声音，笑呵呵地询问道：
“是这样的，我是想问问小兄弟怎么知道我们这老卤汤只有100年的历史？”
李潇不疑有他，脱口而出：
“明显的事情不是一下子就能知道吗？”
意思是系统告诉了他这卤汤有100多年的历史。
而摊主却理解错了。
他暗暗倒吸了一口凉气。
作为一个一星级的高级厨师。
他以前去参加星级厨师考试的时候，也曾经说过。
世界上有一种职业叫美食鉴赏大师，分别有金勺子和银勺子的区别。
这些人的舌头非常厉害，能轻易地尝出食物中的好坏。
有些比较厉害的金勺子甚至能尝一些火腿的年份，或是湿式熟成的时间。
甚至能准确判断卤水的年代。
那时候的他还以为那些考生是在吹牛，毕竟他自己可没见过这么牛逼的人。
就算自己这专门做卤水的人，最多也就能尝出不同卤水的味道好坏。
怎么可能有人能一下子尝出卤水的年份呢？
然而这段尘封已久的记忆，却像幻灯片一样出现在圆脸老板的眼前。
这大概就是所谓的金勺子吧？
只吃了几口就能把自家的猪脚说得七七八八。
甚至能准确地判断自家卤水的年份。
还有些羡慕地看了一眼李潇年轻的面庞。
他可知道每个金勺子的收入都不菲。
堪比一些六星级的高级厨师，
而对方年纪轻轻就能轻松达到这样的水平，以后的前途更是不可限量。