第88章 包皮蛋
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在大家看来，秀英这是在跟大家客气，对来帮忙的人感激，才会把肥肉拿给大家煮汤吃。
李婶子对上秀英客气道：“你把好的东西都拿出来给大家吃了，几个丫头吃啥呢？”
杨母看着帮忙的几个婶子，不但拿了吃食来，还和女儿那么客气，看来在村里人和女儿的关系也不错，不然女儿也不会让这几人帮着做饭。
“多亏了你们来帮着秀英，这点吃食是她的一份心意，几个婶子就别客气了。
来帮着盖房子的汉子都是干的力气活儿，吃的差了哪里能成。”
杨母这几句话，既表达了自己对村上人的感激，也说明了秀英的大气。
妇人们觉得杨母说的有礼，大家来帮着盖房，吃的好些也说明秀英对大家大方。一边说着笑一边忙活着晌午饭。
吃过晌午饭杨秀英一家就空了下来，晚上只需要做家里几个人的饭菜，用不了多少时间。
秀英决定教杨母包皮蛋，包皮蛋所需要的材料，昨天就准备好了，将来自己家也要卖皮蛋，秀英把桃花，石榴，还有老三桂花也叫上。
皮蛋要想做的好吃，最重要的就是要控制好碱的用量，碱少了皮蛋不成型，碱放多了味道大，做来不好吃。
要想皮蛋做的好吃还要控制好温度，做皮蛋的最佳温度就是二十多度，一般一个星期左右就能出窝。
大女儿桃花已经摆放好了，熟石灰，碱，草木灰，盐，还有一筐擦干净的鸡蛋。
听秀英说鸭蛋卖的贵些，所以第一次做桃花没有用鸭蛋全部用的鸡蛋，盐，熟石灰和都是秀英在商场买的，桃花去掉外包装后放在了陶罐里。
“先把碱和盐放入盆里，加入适量水，让二者充分溶解。
再分批加熟石灰和草木灰，当熟石灰全部化开时，包皮蛋的料灰就制作好了。
把配置好的灰料适当加入一些稻壳或麦糠，这样方便均匀涂在蛋上。
把涂抹好的蛋放在罐子里，盖上盖子，大约存放一个星期就可以出窝了。”
秀英一边仔细的教着，杨母和几个丫头认真的听着，记着。
她们都想学会包皮蛋，这样自己就能帮着秀英挣钱了。
她们一定要抓住这个机会。
秀英把准备好的东西分成了四份，让杨母，石榴，桃花，桂花四人单独做。
看看她们谁适合包皮蛋。
有些人按照步骤一步一步的做，用量也精确到了两，但是做出来的仍然不好吃，不是蛋坏了不成型，要不就是碱味太重了，自己都吃不下去，更不要说拿出去卖了。
包好的皮蛋秀英拿到了里屋，等着一个星期后出成果。空闲的时候几个丫头就去地里锄草摘菜，前些日子种下的菜已经能吃了。
丫头们把菜摘了回来，杨母把一半的菜晒成菜干，留一半的菜腌了起来，煮稀饭的时候用来下粥喝。
杨母把萝卜切成丝晒干，储存起来留着冬天的时候煮汤喝。
秀英看着干干脆脆的萝卜干，想起了萝卜蹄花汤，油润润的猪蹄满满的胶原蛋白，干干脆脆的萝卜丝，再打一盘红油辣椒，超级好吃！
这就是吃货与勤快人的区别，杨母在想着怎么储存足够多的食物过冬，秀英满脑子是食物各种各样的吃法。
原主未出嫁前在家里，每日也是两三样小菜，配着小米粥吃，时不时杨魁还会割上二两肉回来，这日子过得相当舒坦。
后来原主嫁到了赵家每天都是喝的野菜糊糊，生了几个丫头后，丫头们也是跟着她喝野菜糊糊，直到自己来了。
不管是在这里还是在华国，女人若是嫁的不好，那就是搭进去半生，男怕入错行，女怕嫁错郎，古今一个道理。
对于女人而言好的婚姻是救赎，坏的婚姻就是万丈深渊。
……
一个星期后，到了皮蛋出窝的时候。
秀英一大家人团团围在一起，等着揭开答案。
就连杨父也放下手中的活儿，跑了过来等着皮蛋出窝。
第一个打开的是石榴做的。
毫无意外的话就出了意外，石榴包的五个皮蛋，全部臭了。一打开盖子一股恶臭迎面袭来。
“怎么会这样，我明明按照阿娘说的步骤做的呀！我还裹了好几遍，每个蛋都裹均匀了。”
石榴皱着眉头困惑的看着五个坏了的臭蛋。
第一次包皮蛋，每人包了五只鸡蛋，看着坏了的五只鸡蛋，大家心疼不已。
石榴懊恼的说道：“会不会是我草木灰放多了啊？比例出了问题？还是水放少了啊？”
听到草木灰放多了，水少了其他几人的心揪了起来，她们的会不会也放的不对？
第二个出窝的是桃花做的。
盖子一打开，没有刺鼻的恶臭，大家都松了一口气，这说明桃花包的蛋没有坏。
秀英拿出一个皮蛋轻轻磕了磕，再去掉外面的草木灰和蛋壳，掰开一看。
“是干的。”
“里面怎么是干巴巴。”
秀英说过包好的皮蛋里面应该是糖心的。
桃花包的没有坏，留着自己吃还可以，若是要拿出去卖，是肯定不行的。
桃花垂下了头退到了一边。
剩下的人皆是脸色凝重，看着自己做的还未打开的盖子。
秀英安慰着石榴和桃花：“第一次做成这样很正常，多做几次熟能生巧就行了。”
杨母揪着心望着秀英，这可是金贵的鸡蛋啊！若是做的不好，那多浪费啊！她甚至在思考着自己要不要放弃了。
第三个打开的就是杨母包的。
她做成功了，秀英打开蛋壳
“娘做的是糖心的，好看又好吃！”
几个丫头也迫不及待尝了一口
“嗯……这味道好特别。”
“真好吃，没有想到还有这么个吃法。”
听到几个丫头爱吃皮蛋，秀英心里也高兴，像皮蛋这样的食物，就和榴莲差不多，爱吃的人就觉得好吃，不爱吃的任凭怎么做，也不爱吃。
看来这几个丫头和自己的口味一样。
这还是没有拌辣椒的，若是拌上点青椒油酥辣椒，风味更佳。
在大家看来，秀英这是在跟大家客气，对来帮忙的人感激，才会把肥肉拿给大家煮汤吃。
李婶子对上秀英客气道：“你把好的东西都拿出来给大家吃了，几个丫头吃啥呢？”
杨母看着帮忙的几个婶子，不但拿了吃食来，还和女儿那么客气，看来在村里人和女儿的关系也不错，不然女儿也不会让这几人帮着做饭。
“多亏了你们来帮着秀英，这点吃食是她的一份心意，几个婶子就别客气了。
来帮着盖房子的汉子都是干的力气活儿，吃的差了哪里能成。”
杨母这几句话，既表达了自己对村上人的感激，也说明了秀英的大气。
妇人们觉得杨母说的有礼，大家来帮着盖房，吃的好些也说明秀英对大家大方。一边说着笑一边忙活着晌午饭。
吃过晌午饭杨秀英一家就空了下来，晚上只需要做家里几个人的饭菜，用不了多少时间。
秀英决定教杨母包皮蛋，包皮蛋所需要的材料，昨天就准备好了，将来自己家也要卖皮蛋，秀英把桃花，石榴，还有老三桂花也叫上。
皮蛋要想做的好吃，最重要的就是要控制好碱的用量，碱少了皮蛋不成型，碱放多了味道大，做来不好吃。
要想皮蛋做的好吃还要控制好温度，做皮蛋的最佳温度就是二十多度，一般一个星期左右就能出窝。
大女儿桃花已经摆放好了，熟石灰，碱，草木灰，盐，还有一筐擦干净的鸡蛋。
听秀英说鸭蛋卖的贵些，所以第一次做桃花没有用鸭蛋全部用的鸡蛋，盐，熟石灰和都是秀英在商场买的，桃花去掉外包装后放在了陶罐里。
“先把碱和盐放入盆里，加入适量水，让二者充分溶解。
再分批加熟石灰和草木灰，当熟石灰全部化开时，包皮蛋的料灰就制作好了。
把配置好的灰料适当加入一些稻壳或麦糠，这样方便均匀涂在蛋上。
把涂抹好的蛋放在罐子里，盖上盖子，大约存放一个星期就可以出窝了。”
秀英一边仔细的教着，杨母和几个丫头认真的听着，记着。
她们都想学会包皮蛋，这样自己就能帮着秀英挣钱了。
她们一定要抓住这个机会。
秀英把准备好的东西分成了四份，让杨母，石榴，桃花，桂花四人单独做。
看看她们谁适合包皮蛋。
有些人按照步骤一步一步的做，用量也精确到了两，但是做出来的仍然不好吃，不是蛋坏了不成型，要不就是碱味太重了，自己都吃不下去，更不要说拿出去卖了。
包好的皮蛋秀英拿到了里屋，等着一个星期后出成果。空闲的时候几个丫头就去地里锄草摘菜，前些日子种下的菜已经能吃了。
丫头们把菜摘了回来，杨母把一半的菜晒成菜干，留一半的菜腌了起来，煮稀饭的时候用来下粥喝。
杨母把萝卜切成丝晒干，储存起来留着冬天的时候煮汤喝。
秀英看着干干脆脆的萝卜干，想起了萝卜蹄花汤，油润润的猪蹄满满的胶原蛋白，干干脆脆的萝卜丝，再打一盘红油辣椒，超级好吃！
这就是吃货与勤快人的区别，杨母在想着怎么储存足够多的食物过冬，秀英满脑子是食物各种各样的吃法。
原主未出嫁前在家里，每日也是两三样小菜，配着小米粥吃，时不时杨魁还会割上二两肉回来，这日子过得相当舒坦。
后来原主嫁到了赵家每天都是喝的野菜糊糊，生了几个丫头后，丫头们也是跟着她喝野菜糊糊，直到自己来了。
不管是在这里还是在华国，女人若是嫁的不好，那就是搭进去半生，男怕入错行，女怕嫁错郎，古今一个道理。
对于女人而言好的婚姻是救赎，坏的婚姻就是万丈深渊。
……
一个星期后，到了皮蛋出窝的时候。
秀英一大家人团团围在一起，等着揭开答案。
就连杨父也放下手中的活儿，跑了过来等着皮蛋出窝。
第一个打开的是石榴做的。
毫无意外的话就出了意外，石榴包的五个皮蛋，全部臭了。一打开盖子一股恶臭迎面袭来。
“怎么会这样，我明明按照阿娘说的步骤做的呀！我还裹了好几遍，每个蛋都裹均匀了。”
石榴皱着眉头困惑的看着五个坏了的臭蛋。
第一次包皮蛋，每人包了五只鸡蛋，看着坏了的五只鸡蛋，大家心疼不已。
石榴懊恼的说道：“会不会是我草木灰放多了啊？比例出了问题？还是水放少了啊？”
听到草木灰放多了，水少了其他几人的心揪了起来，她们的会不会也放的不对？
第二个出窝的是桃花做的。
盖子一打开，没有刺鼻的恶臭，大家都松了一口气，这说明桃花包的蛋没有坏。
秀英拿出一个皮蛋轻轻磕了磕，再去掉外面的草木灰和蛋壳，掰开一看。
“是干的。”
“里面怎么是干巴巴。”
秀英说过包好的皮蛋里面应该是糖心的。
桃花包的没有坏，留着自己吃还可以，若是要拿出去卖，是肯定不行的。
桃花垂下了头退到了一边。
剩下的人皆是脸色凝重，看着自己做的还未打开的盖子。
秀英安慰着石榴和桃花：“第一次做成这样很正常，多做几次熟能生巧就行了。”
杨母揪着心望着秀英，这可是金贵的鸡蛋啊！若是做的不好，那多浪费啊！她甚至在思考着自己要不要放弃了。
第三个打开的就是杨母包的。
她做成功了，秀英打开蛋壳
“娘做的是糖心的，好看又好吃！”
几个丫头也迫不及待尝了一口
“嗯……这味道好特别。”
“真好吃，没有想到还有这么个吃法。”
听到几个丫头爱吃皮蛋，秀英心里也高兴，像皮蛋这样的食物，就和榴莲差不多，爱吃的人就觉得好吃，不爱吃的任凭怎么做，也不爱吃。
看来这几个丫头和自己的口味一样。
这还是没有拌辣椒的，若是拌上点青椒油酥辣椒，风味更佳。