第678章 红酒酱汁煎肋排
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唐尼本来对江小流的解释是不满意，他也想过要自己做一道菜，然后让江小流跟着做一道，再试试味道。
但是江小流是老板请来的，他还要顾忌老板的面子，所以就没有提。
现在江小流主动提了出来，正合他的心意。
不过要不说唐尼怎么能当得上行政主厨，厨艺好是一方面，会做人也是很重要的，虽然他打定了主意，还是看向了霍姆斯。
“老板，江先生提出了这个建议，您觉得如何？”
霍姆斯虽然年轻，但也能看的出来唐尼的小心思，他看江小流一脸不在意，也就不担心江小流会不高兴，觉得比一比挺有意思的。
“既然大家这么有兴致，那你跟江先生就试试吧。”
唐尼心下一喜，转而看向江小流：“江先生，请吧。”
江小流点点头，上前一步，看着唐尼派人准备食材。
“我们今天做一道红酒酱汁煎肋排，这是一道法国菜，精华全在腌制肋排的酱料上，酱料是一颗腌制好的李子，酸甜适中，刚好能化解肋排的油腻感。”
那边在准备食材，这边唐尼在讲解着要做的菜。
这道菜是后世米其林餐厅很出名的一道菜，江小流也了解过，现在听唐尼介绍，也觉得很有意思。
这时候食材准备好了，唐尼示意江小流：“江先生，可以开始了。”
江小流点头：“好的。”
“我会做的慢一些，您注意看。”唐尼一边动手，一边跟江小流说道。
“多谢。”江小流点头答应。
其实这道煎肋排的前期做法跟煎牛肉也差不多，也是先进行腌制，不同的就是腌制用的酱料不同而已。
肋排改刀，放入红酒、各种酱料、盐等腌料，确保酱汁均匀包裹肋排，加入香料。
如果按照严格的制作流程，腌制需要满12小时，不过现在只是验证江小流的特殊能力，所以不需要严格按照流程来。
差不多半个小时以后，唐尼说道：“江先生，可以开始了。”
江小流点头，示意唐尼继续。
唐尼江腌制好的肋排取出来，开火，锅里放油，然后放入肋排。
唐尼讲的很详细，不只是江小流听的很认真，后厨没什么事的厨师都凑过来，很认真的听着，还有人在记录。
这可是大厨讲课，不可多得的机会。
不得不说唐尼还是很有本事的，讲的很多小细节，就连江小流都不知道，他自己做菜比较随意，不像唐尼这么严格按照标准流程来。
“好了，可以出锅了，根据客人口味，可以撒一些熟芝麻提香，今天我们就不撒了。”唐尼一边说一边把煎肋排放到盘子里。
江小流也跟着取了出来，然后跟着唐尼的动作把肋排分成小块。
两盘煎肋排摆到了桌上，唐尼看着江小流的作品，也是暗暗点头，最起码从外观上看，没什么问题。
唐尼看向霍姆斯：“老板，可以了。”
霍姆斯点点头，第一个开始品尝。
唐尼的肋排入口，霍姆斯不自觉的点头，不愧是他们酒店的主厨，手艺没的说。
唐尼看了霍姆斯的表现，面露得色，这是他的拿手菜，肯定能征服所有人。
霍姆斯漱口，然后叉起江小流做的肋排。
肋排入口，然后眼睛就亮了起来。
唐尼本来对江小流的解释是不满意，他也想过要自己做一道菜，然后让江小流跟着做一道，再试试味道。
但是江小流是老板请来的，他还要顾忌老板的面子，所以就没有提。
现在江小流主动提了出来，正合他的心意。
不过要不说唐尼怎么能当得上行政主厨，厨艺好是一方面，会做人也是很重要的，虽然他打定了主意，还是看向了霍姆斯。
“老板，江先生提出了这个建议，您觉得如何？”
霍姆斯虽然年轻，但也能看的出来唐尼的小心思，他看江小流一脸不在意，也就不担心江小流会不高兴，觉得比一比挺有意思的。
“既然大家这么有兴致，那你跟江先生就试试吧。”
唐尼心下一喜，转而看向江小流：“江先生，请吧。”
江小流点点头，上前一步，看着唐尼派人准备食材。
“我们今天做一道红酒酱汁煎肋排，这是一道法国菜，精华全在腌制肋排的酱料上，酱料是一颗腌制好的李子，酸甜适中，刚好能化解肋排的油腻感。”
那边在准备食材，这边唐尼在讲解着要做的菜。
这道菜是后世米其林餐厅很出名的一道菜，江小流也了解过，现在听唐尼介绍，也觉得很有意思。
这时候食材准备好了，唐尼示意江小流：“江先生，可以开始了。”
江小流点头：“好的。”
“我会做的慢一些，您注意看。”唐尼一边动手，一边跟江小流说道。
“多谢。”江小流点头答应。
其实这道煎肋排的前期做法跟煎牛肉也差不多，也是先进行腌制，不同的就是腌制用的酱料不同而已。
肋排改刀，放入红酒、各种酱料、盐等腌料，确保酱汁均匀包裹肋排，加入香料。
如果按照严格的制作流程，腌制需要满12小时，不过现在只是验证江小流的特殊能力，所以不需要严格按照流程来。
差不多半个小时以后，唐尼说道：“江先生，可以开始了。”
江小流点头，示意唐尼继续。
唐尼江腌制好的肋排取出来，开火，锅里放油，然后放入肋排。
唐尼讲的很详细，不只是江小流听的很认真，后厨没什么事的厨师都凑过来，很认真的听着，还有人在记录。
这可是大厨讲课，不可多得的机会。
不得不说唐尼还是很有本事的，讲的很多小细节，就连江小流都不知道，他自己做菜比较随意，不像唐尼这么严格按照标准流程来。
“好了，可以出锅了，根据客人口味，可以撒一些熟芝麻提香，今天我们就不撒了。”唐尼一边说一边把煎肋排放到盘子里。
江小流也跟着取了出来，然后跟着唐尼的动作把肋排分成小块。
两盘煎肋排摆到了桌上，唐尼看着江小流的作品，也是暗暗点头，最起码从外观上看，没什么问题。
唐尼看向霍姆斯：“老板，可以了。”
霍姆斯点点头，第一个开始品尝。
唐尼的肋排入口，霍姆斯不自觉的点头，不愧是他们酒店的主厨，手艺没的说。
唐尼看了霍姆斯的表现，面露得色，这是他的拿手菜，肯定能征服所有人。
霍姆斯漱口，然后叉起江小流做的肋排。
肋排入口，然后眼睛就亮了起来。